短期大学生の野菜摂取状況 III

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タイトル別名
  • A Study of Vegetable Intake among Junior College Student III
  • 短期大学生の野菜摂取状況(3)
  • タンキ ダイガクセイ ノ ヤサイ セッシュ ジョウキョウ(3)

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抄録

短期大学生１年を対象に2018年６月11日（月）から年６月15日（金）までの連続する５日間の野菜の摂取量を調査した。１日の平均摂取量は214.2gであり，国が目標としている１日350g量の６割強の摂取量であり，2017年６月の調査の摂取量と同程度であった。単独料理と複合料理の摂取割合は前者が83.7％であり，前年の72.2％より１割程度多かった。野菜の摂取量が多い料理は，サラダ・生野菜，炒め物，汁物で前年と同傾向であり，レタス，トマト，キャベツ，キュウリ，ダイコン，タマネギ，ニンジンなどが多く使われていた。複合料理では，主食・主菜・副菜のカテゴリーからの野菜摂取が最も多く前年と同傾向であった。また，野菜摂取の割合が高いサラダ・生野菜，炒め物，汁物は夕食で48.2％摂取しており，次いで昼食からの摂取が多かった。対象者全体の１日平均摂取量の最大は386.4g，最小は46.2gであり，200gから300g未満の摂取者が全体の37.9％と最も多かった。また，アルバイトをしている人の平均摂取量は199.5g，していない人は240.8gであった。同時期の野菜についてのアンケート結果では，目標量を殆ど満たしていないと回答した人は36.8％であったが実際には44.8％の人が満たしていなかった。この２年間の野菜の平均摂取量は同様な傾向であった。

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