中国蒙古族饮茶习俗研究

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  • Study on tea drinking customs of Mongolian people in China

説明

<p>　　蒙古奶茶的名称广为人知，然而，系统介绍、分析蒙古奶茶的资料却很少。</p><p> 　　本文通过对蒙古族饮茶文化的实地调查，并结合唐宋茶诗等史料，对现代蒙古茶饮的构成以及蒙古族饮茶历史的源头进行了分析与研究。本文内容主要由下面两个部分组成。</p><p>　　一、关于蒙古茶的构成。</p><p>　　 本文通过实地调查，指出以往根据“茶汤内添加食品的名称”进行分类的缺点，首次提出以“添加食品的次数”进行分类的概念，并将蒙古茶分为5 类，从而使从宏观上把握蒙古茶体系的构成成为可能。</p><p>　　二、关于蒙古族饮茶历史的源头及其发展。</p><p>　　本文通过实地调查结果与历史文献记载的比较，否定了“蒙古饮茶习惯源于西藏”的说法，并得出下面三个结论。</p><p>　　（1）1206 年蒙古帝国建国前后，蒙古族就已经接触饮茶文化，并在渐次南侵的过程中，接受了作为北方茶俗的“多元化添加奶茶”品饮方式。</p><p>　　（2）14 世纪由元忽思慧撰写的《饮膳正要》一书中记载了“炒茶”、“兰膏”、“玉磨茶”、“酥签”等多种以奶制品为主的多元化添加茶，说明奶茶文化在蒙古有了一定的发展和普及。</p><p>　　（3）16 世纪下半叶，伴随着西藏喇嘛教在蒙古地区的传播，由僧人饮茶带动了民间饮茶，促进了奶茶在民间的广泛传播与普及。</p><p>　　最后本文还指出，蒙古茶文化的发展历程，与茶文化在“汉族黄河流域的传播和普及”过程如出一辙。</p>

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