水蒸気の断熱膨脹力を用いた新しい剝皮装置Explosion Peelerの開発

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  • Development of Explosion Peeler by Utilizing Adiabatic Expansion of the Steam
  • 水蒸気の断熱膨脹力を用いた新しい剥皮装置Explosion Peelerの開発
  • スイジョウキ ノ ダンネツ ボウチョウリョク オ モチイタ アタラシイ ハクヒ

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抄録

加熱水蒸気の断熱膨脹力を利用したイモや栗などの剥皮装置の開発を試み,その試作装置を使用して次の結果を得た.1)ジャガイモはサトイモよりなめらかに剥皮できた.歩止りはいずれも良好で,ジャガイモは3kg/cm^2以下,サトイモでは4kg/cm^2以下の蒸気圧力で十分であった.2)栗は5kg/cm^2以上の蒸気圧力で十分剥皮できた.剥皮効率は水に1昼夜以上浸漬することにより向上し,その品質も改善された.以上の結果から,本剥皮方法は新型剥皮装置として十分実用化しうることが明らかになった.本研究は昭和50年度文部省科学研究費,奨励研究によって実施したものである.

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