環境条件が導く食欲および食嗜好

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  • 長阪 玲子
    東京海洋大学　学術研究院　食品生産科学部門

書誌事項

タイトル別名
  • Effect of environmental conditions on appetite and food preference
  • カンキョウ ジョウケン ガ ミチビク ショクヨク オヨビ ショクシコウ

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抄録

<p>食欲についてはこれまでに多くの研究がなされ，末梢のエネルギー状態を感知し摂取量を制御するホルモンである．レプチンおよびグレリンという食欲制御ホルモンの発見以降，エネルギー代謝との関係については徐々に解明されてきた．哺乳類は体温を一定に保つため，環境温度が低温になると熱産生量を増加させエネルギー消費が亢進される．そのため哺乳類にとって，環境温度の変化に伴い摂食を制御することは非常に重要である．生育温度や明暗条件などの環境条件は食欲だけでなく，嗜好性にも影響を及ぼすことが明らかになりつつある．今回は，これまで明らかになってきた環境条件が導く食欲，および食嗜好制御について述べる．</p>

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