花王株式会社ヘルス & ウェルネス研究所長　桂木能久　氏

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抄録

<p>今回の「トップランナーに聞く」は花王株式会社ヘルス & ウェルネス研究所長の桂木能久先生にインタビューをお願いしました．桂木先生は1988年に広島大学大学院工学研究科工業化学専攻を修了されて，同年，花王株式会社鹿島研究所に入社されました．苦味抑制分子や機能性油脂などの様々な研究開発のご経験を経て，2012年にはヘルスケア食品研究所長に就任され，2020年からヘルス & ウェルネス研究所長を務めていらっしゃいます．アカデミアにおけるご活動も非常に活発で，2016年から現在まで，弘前大学大学院医学研究科の特任教授に就任され，2021年から日本油化学会の副会長，そして2019年から2021年は「健康と食品懇話会」の会長を務められました．今回は，桂木先生のご経歴を中心に，お話を伺いました．</p><p>（取材日：2022年10月28日．所属・役職は当時のもの）</p>

収録刊行物

  • 化学と生物

    化学と生物 61 (3), 145-149, 2023-03-01

    公益社団法人 日本農芸化学会

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