A Study of Vegetation in the Upper Volume of the “Bikousoumokuzu”

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  • 『備荒草木図』上巻に掲載されている草木について
  • 『 ビコウ クサキズ 』 ジョウカン ニ ケイサイ サレテ イル クサキ ニ ツイテ

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『備荒草木図』上巻に掲載されている43種の草木について調べた．殆どが日本や東アジア等に分布している．北海道十勝に生育する植物も多い．また，生薬や民間薬として使用されているものが多い．調理法はゆでて食べる方法が殆どである．味つけは，塩とみそである．食べるのは，葉が最も多く，次いで若芽であり，根や実の使い方や，かてもの，蒸しもち，粥・飯の食べ方を記述している．草木の前処理は，灰汁を使ってから，水に浸して苦味などを抜くものが多い．草木の性味は，味は甘味が最も多く，次いで苦味・辛味が多い．性は平性が最も多く，次いで寒性や微寒性も多い．

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