新・悩み解決クリニック：【今月のテーマ】地方で本格和食店を目指したら、客数減

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  • 新・悩み解決クリニック 「壷中(こちゅう)」(日本料理店、広島県福山市) 地方で本格和食店を目指したら、客数減
  • シン ナヤミ カイケツ クリニック コチュウ ニホン リョウリテン ヒロシマケン フクヤマシ チホウ デ ホンカク ワショクテン オ メザシタラ キャクスウ ゲン
  • 新・悩み解決クリニック 「壷中(こちゅう)」(日本料理店、広島県福山市) 地方で本格和食店を目指したら、客数減

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説明

藤本：料理人歴30年。東京や大阪に負けない本格的な日本料理を楽しんでもらいたいと、「街一番の一流料理屋」を目指して頑張っています。　オープンしたのは9年前。最初は少しアッパーな居酒屋風の店でした。約22坪で月商が450万円程度あり、接待の要望も多かったので、6年前に隣の建物をつないで個室を増やしました。

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