書誌事項
- タイトル別名
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- 全国"ご当地メニュー"探訪 次のヒットはこれで決まり!!
- ゼンコク ゴトウチ メニュー タンボウ ツギ ノ ヒット ワ コレ デ キマリ
- 全国"ご当地メニュー"探訪 次のヒットはこれで決まり!!
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抄録
タコライス、そばめし……。ローカルの人気料理が、一躍全国区のメニューになる例が最近目立つ。懐かしさと新鮮さを併せ持つご当地メニューは、ヒットの芽の宝庫。これらの料理には、メニュー開発のヒントが詰まっている。（中野 恵子）瓦そば山口県西部 「瓦そば」は、一般的なそばとは違い、焼きそばとも似ていない、新しい味わいの料理だ。
収録刊行物
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- 日経レストラン = Nikkei restaurants : 飲食ビジネスを勝ち抜く繁盛店経営誌
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日経レストラン = Nikkei restaurants : 飲食ビジネスを勝ち抜く繁盛店経営誌 (307), 42-47, 2001-11
東京 : 日経BP社
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1520009408621178368
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- NII論文ID
- 140000263339
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- NII書誌ID
- AN10269848
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- ISSN
- 09147845
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- NDL書誌ID
- 5963911
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- 本文言語コード
- ja
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- NDL 雑誌分類
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- ZD25(経済--企業・経営--経営管理)
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- データソース種別
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- NDL
- Nikkei BP
- CiNii Articles