卵がドーナツ生地のレオロジー特性と調理後の脂肪量に及ぼす影響
書誌事項
- タイトル別名
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- タマゴ ガ ドーナツ キジ ノ レオロジー トクセイ ト チョウリ ゴ ノ シボウリョウ ニ オヨボス エイキョウ
- Effects of egg on the dynamic rheological properties of doughnut dough and lipid content of doughnut
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収録刊行物
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- 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編
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日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編 62 (5), 309-316, 2011
東京 : 日本家政学会
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1520009408842209280
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- NII論文ID
- 40018795880
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- NII書誌ID
- AN10040097
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- ISSN
- 09135227
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- NDL書誌ID
- 11075543
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- 本文言語コード
- ja
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- NDL 雑誌分類
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- ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
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- データソース種別
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- NDL
- CiNii Articles