ペクチンに関する調理科学的研究--果実ペクチンの化学的性状ならびに物性(昭和60年度〔日本家政〕学会賞受賞記念論文)

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  • ペクチン ニ カンスル チョウリ カガクテキ ケンキュウ カジツ ペクチン ノ

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抄録

記事分類: 食品工学--食品化学

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