ハンバーグステーキ焼成時の内部温度 : 腸管出血性大腸菌O157に関連して : 第3報 : 牛肉ハンバーグの肉汁の状態から見た焼き終わりの判定

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ハンバーグステーキ焼成時の内部温度(腸管出血性大腸菌O157に関連して)-第3報-牛肉ハンバーグステーキの肉汁の状態から見た焼き終わりの判定
ハンバーグステーキショウセイジノナイブオンドチョウカンシュッケツセイダイチョウキン O157 ニカンレンシテダイ3ポウギュウニクハンバーグステーキノニクジュウノジョウタイカラミタヤキオワリノハンテイ
Internal Temperature of Beef Hamburger Steak during Cooking in an Oven(Related to E. coli O157:H7 Food Poisoning) : Part3. Endpoint Temperature and Condition of Expressed Juice from Beef Hamburger Steak
ハンバーグステーキ焼成時の内部温度(腸管出血性大腸菌O157に関連して)-第3報-牛肉ハンバーグステーキの肉汁の状態から見た焼き終わりの判定

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収録刊行物

日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会編 32 (4), 288-295, 1999-11

東京 : 日本調理科学会

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詳細情報詳細情報について

Web Site: http://id.ndl.go.jp/bib/4911848; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I4911848; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10814072

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