強さの研究　企業：あきんどスシロー（回転寿司のチェーン展開）　新鮮さ支える高効率

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強さの研究あきんどスシロー(回転寿司のチェーン展開) 新鮮さ支える高効率
ツヨサノケンキュウアキンドスシロー(カイテンスシノチェーンテンカイ) シンセンサササエルコウコウリツ
強さの研究あきんどスシロー(回転寿司のチェーン展開) 新鮮さ支える高効率

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抄録

商品にこだわる「寿司原理主義」と経営工学の融合が、他社を追い抜く原動力となった。　右肩下がりの外食業界において、回転寿司市場は数少ない成長分野だ。回転寿司業界大手3社の売上高はこの10年で600億円から2600億円へと4倍以上に急伸している。　中でも気を吐いているのが、「スシロー」を運営するあきんどスシローだ。