白キクラゲ多糖「トレメルガム」の冷凍食品の応用
書誌事項
- タイトル別名
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- シロ キクラゲ タトウ 「 トレメルガム 」 ノ レイトウ ショクヒン ノ オウヨウ
- Tremella fuciformis Polysaccharide "Tremel gum" and its Application in Frozen Foods
- 特集 ゲル化・増粘安定剤にみる食感の新潮流
- トクシュウ ゲルカ ・ ゾウネン アンテイザイ ニ ミル ショッカン ノ シン チョウリュウ
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収録刊行物
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- 食品と開発 = Food processing and ingredients
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食品と開発 = Food processing and ingredients 56 (4), 14-16, 2021-04
東京 : インフォーママーケッツジャパン
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1520010381149925120
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- NII論文ID
- 40022544086
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- NII書誌ID
- AN10051049
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- ISSN
- 09113932
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- NDL書誌ID
- 031405020
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- 本文言語コード
- ja
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- NDL 雑誌分類
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- ZP34(科学技術--食品工学・工業)
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- データソース種別
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- NDLサーチ
- CiNii Articles
