にっぽん繁盛記：厳選洋食　さくらい：「納得できないものは出さない」　月商1200万円を生む"人任せ"にしない店作り　（洋食店、東京・上野）

鈴木 裕美

にっぽん繁盛記：厳選洋食　さくらい：「納得できないものは出さない」　月商1200万円を生む"人任せ"にしない店作り　（洋食店、東京・上野）

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鈴木裕美

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にっぽん繁盛記/「厳選洋食さくらい」(洋食店、東京・上野) 「人任せ」を嫌って月商1200万円
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にっぽん繁盛記/「厳選洋食さくらい」(洋食店、東京・上野) 「人任せ」を嫌って月商1200万円

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抄録

価はいずれも高い。東京の下町、上野にあっても、洋食店「さくらい」ではオムライスが1260円、ハンバーグは1470円、ビーフカツレツに至っては単品で2940円もする。しかも、店舗はビルの7階。銀座線上野広小路駅から徒歩1分の大通りに面しているものの、一見客がふらりと立ち寄れる立地ではない。　しかし、エレベーターが7階で開くと、そこには席が空くのを待つお客がずらりと並ぶ。