編集長インタビュー：親分経営と計数管理が飲食店の要諦だ：東　稔哉　サイプレス社長

東 稔哉, 高柳 正盛

編集長インタビュー：親分経営と計数管理が飲食店の要諦だ：東　稔哉　サイプレス社長

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書誌事項

タイトル別名

編集長インタビューサイプレス社長東稔哉氏親分経営と計数管理が飲食店の要諦だ
ヘンシュウチョウインタビューサイプレスシャチョウヒガシトシヤシオヤブンケイエイトケイスウカンリガインショクテンノヨウテイダ
編集長インタビューサイプレス社長東稔哉氏親分経営と計数管理が飲食店の要諦だ

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説明

1960年千葉県生まれ。中央大学理工学部卒業後、学生時代からアルバイトをしていた中小飲食店に就職。在職中の10年間で、様々な業態の開発、店舗運営に携わる。93年独立、東京・浅草に串揚げ店「串えもん」を開く。その後、海鮮居酒屋「魚屋源兵衛」、「すし屋の源さん」「築地食堂源ちゃん」など、立て続けに繁盛店を手がける。