書誌事項
- タイトル別名
-
- 地方発繁盛店 ｢肉食女子｣をトリコにする坪月商52万円の繁盛店 : がブリチキン。栄店(唐揚げと骨付鶏バル、名古屋市)
- チホウハツ ハンジョウテン 「 ニクショク ジョシ 」 オ トリコ ニ スル ツボ ゲッショウ 52マンエン ノ ハンジョウテン : ガ ブリチキン 。 エイテン(カラアゲゲ ト ホネ ツキ ケイ バル 、 ナゴヤシ)
- 地方発繁盛店 ｢肉食女子｣をトリコにする坪月商52万円の繁盛店 : がブリチキン。栄店(唐揚げと骨付鶏バル、名古屋市)
この論文をさがす
抄録
骨付鶏は柔らかくてジューシーなひな鳥と、歯ごたえがあり噛むほどにうま味が広がる親鳥という、肉質と味わいの異なる2種類を用意。両方食べ比べるお客も多いが、新規客はまずひな鳥を注文するので、7対3でひな鳥が出る。 唐揚げは、骨付きブツ切り、骨なし…
収録刊行物
-
- 日経レストラン = Nikkei restaurants : 飲食ビジネスを勝ち抜く繁盛店経営誌
-
日経レストラン = Nikkei restaurants : 飲食ビジネスを勝ち抜く繁盛店経営誌 (484), 34-36, 2014-07
東京 : 日経BP社
- Tweet
詳細情報 詳細情報について
-
- CRID
- 1520290882757916928
-
- NII論文ID
- 40020139345
-
- NII書誌ID
- AN10269848
-
- ISSN
- 09147845
-
- NDL書誌ID
- 025615294
-
- 本文言語コード
- ja
-
- NDL 雑誌分類
-
- ZD25(経済--企業・経営--経営管理)
-
- データソース種別
-
- NDL
- Nikkei BP
- CiNii Articles