こちらメニュー開発部(第26回)ハチノス(トリッパ)

PDF Web Site

書誌事項

タイトル別名
  • コチラ メニュー カイハツブ(ダイ26カイ)ハチノス(トリッパ)

この論文をさがす

抄録

大阪のイタリア料理店で修業後、21歳でイタリアに渡る。「エノテーカ・ピンキオーリ」など、トスカーナ州のレストランで5年間経験を積む。帰国後、都内のレストランで料理長を務めた後、独立。「内臓料理の魅力を広めたい」と、トリッパ（ハチノス）やランプレドット（ギアラ）をはじめ、多彩なメニューを提供する。

収録刊行物

詳細情報 詳細情報について

問題の指摘

ページトップへ