挑む：横川 竟氏[ジョナサン社長]：「質で日本一」のチェーンづくり苦節の半生

横川 竟

挑む：横川竟氏[ジョナサン社長]：「質で日本一」のチェーンづくり苦節の半生

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横川竟

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タイトル別名

挑む横川竟氏〔ジョナサン社長〕客本位の哲学から「質で日本一」のチェーンめざす
イドムヨコカワキワムシジョナサンシャチョウキャクホンイノテツガク
挑む横川竟氏〔ジョナサン社長〕客本位の哲学から「質で日本一」のチェーンめざす

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説明

すかいらーく・横川兄弟の三男坊，業績好調のジョナサンを率いる。グループが低価格路線に転じたなかで，質重視を宣言。有機野菜のサラダバー，焼きたてパンなど新機軸が当たった。青年期，食品問屋での"丁稚奉公"で学んだ商売哲学がその原点。客本位の「日本一のレストラン」完成に向け，熱意を燃やす。「利益を度外視しても売るべきものもある。