大豆不快臭の生成に関与するリポキシゲナーゼの制御

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  • ダイズ フカイシュウ ノ セイセイ ニ カンヨ スル リポキシゲナーゼ ノ セイギョ
  • Control for Lipoxygenase Associated with the Formation of Soybean Off-flavor
  • 特集 食品加工における酵素利用の最前線 ; 脂質
  • トクシュウ ショクヒン カコウ ニ オケル コウソ リヨウ ノ サイゼンセン ; シシツ

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