大会講演概要 食品テクスチャーの見える化 : 食品構造の破壊による変化を意識した2次元マップ

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  • タイカイ コウエン ガイヨウ ショクヒン テクスチャー ノ ミエル カ : ショクヒン コウゾウ ノ ハカイ ニ ヨル ヘンカ オ イシキ シタ 2ジゲン マップ
  • Evident visualization of food texture : Two-dimensional map of food texture with attention to changes due to the destruction of food structure

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