特集１　なぜあの値段で出せるのか？原価率４０％以上超繁盛店の秘密：とりとり亭　本店（原価率３８．５％）：原価率５０％を超えるお通しで　１５坪の店が驚きの繁盛店に

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  • とりとり亭本店(原価率38.5%) 原価率50%を超えるお通しで15坪の店が驚きの繁盛店に
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  • とりとり亭本店(原価率38.5%) 原価率50%を超えるお通しで15坪の店が驚きの繁盛店に
  • 特集 なぜあの値段で出せるのか? 原価率40%以上 超繁盛店の秘密
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説明

お通しは収益源――。そんな業界の「常識」と真逆の発想で、成功したのが愛知県半田市にある焼き鳥店「とりとり亭」。1997年9月に15坪の店を開業してから、15年足らずで、直営6店とFC46店の計52店（他業態も含む）を展開するまでに成長した新興チェーンだ。　そんな同店を初めて訪れるお客は、間違いなく、そのお通しのボリュームに圧倒されるはずだ。

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