異業種--サイゼリヤ(外食)

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  • イギョウシュ サイゼリヤ ガイショク
  • 特報　シリーズ異業種を知る：サイゼリヤ流コスト削減の極意（飲食）：改善活動のその先

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費者に「あの店で，1人で2000円以上を使うのは至難の業」と言わしめるレストラン・チェーンがある。パスタやピザなどを主力商品とするイタリア料理のファミリーレストラン「サイゼリヤ」だ（図1）。　それもそのはず。同店では，例えばトマトソースとモッツァレラチーズが載った「マルゲリータピザ」が399円。ポテトと野菜，目玉焼きが添えられた「ハンバーグステーキ」が399円。

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