ゼラチンの耐熱性について--加熱によるゾルの分子量とゲルの破断特性の変化
書誌事項
- タイトル別名
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- ゼラチン ノ タイネツセイ ニ ツイテ カネツ ニ ヨル ゾル ノ ブンシリョ
- Heat Resistance of Gelatin : Changes of molecular Weight of Sols and Breaking Property of Gels Caused by Heating
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説明
コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会
記事分類: 食品工学--食品化学
収録刊行物
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- 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編
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日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編 41 (9), p825-831, 1990-09
東京 : 日本家政学会
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1520572358400207744
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- NII論文ID
- 110003167282
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- NII書誌ID
- AN10040097
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- ISSN
- 09135227
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- NDL書誌ID
- 3693994
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- 本文言語コード
- ja
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- NDL 雑誌分類
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- ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
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- データソース種別
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- NDLサーチ
- NDLデジコレ（旧NII-ELS）
- CiNii Articles
