特集２　消費者味覚調査２０１４：消費者味覚調査２０１４：「濃い味」人気は頭打ち　複雑な「大人の味わい」好みに

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  • 特集 消費者味覚調査2014
  • トクシュウ ショウヒシャ ミカク チョウサ 2014
  • 特集 消費者味覚調査2014

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「酸味は、もともと腐敗したものを食べたりしないよう避けるべき味。人はそれを学習や経験の積み重ねによって好ましい味と感じるようになる。最近話題となっている『熟成肉』や『発酵食品』のように発酵、熟成を経た複雑な味わいを知った人から、酸味などへ…

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