特集 消費者味覚調査2014

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  • トクシュウ ショウヒシャ ミカク チョウサ 2014
  • 特集2 消費者味覚調査2014:消費者味覚調査2014:「濃い味」人気は頭打ち 複雑な「大人の味わい」好みに

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「酸味は、もともと腐敗したものを食べたりしないよう避けるべき味。人はそれを学習や経験の積み重ねによって好ましい味と感じるようになる。最近話題となっている『熟成肉』や『発酵食品』のように発酵、熟成を経た複雑な味わいを知った人から、酸味などへ…

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