食品タンパク質のモルテングロビュール状態--ゲル形成時の構造体としての可能性(今日の話題)
書誌事項
- タイトル別名
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- ショクヒン タンパクシツ ノ モルテングロビュール ジョウタイ ゲル ケイセイ
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説明
記事分類: 食品工学--食品化学
収録刊行物
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- 化学と生物 : 日本農芸化学会会誌 : 生命・食・環境 / 日本農芸化学会 編
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化学と生物 : 日本農芸化学会会誌 : 生命・食・環境 / 日本農芸化学会 編 30 (5), p280-282, 1992-05
東京 : 日本農芸化学会 ; 1962-
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1520572360474109568
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- NII論文ID
- 40000428583
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- NII書誌ID
- AN00037573
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- ISSN
- 0453073X
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- NDL書誌ID
- 3772528
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- 本文言語コード
- ja
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- NDL 雑誌分類
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- ZR1(科学技術--生物学)
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- データソース種別
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- NDL
- CiNii Articles