ヒトは酸味をどのように感じるか? : 酸味の受容と食品への利用
Bibliographic Information
- Other Title
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- ヒト ワ サンミ オ ドノ ヨウ ニ カンジル カ? : サンミ ノ ジュヨウ ト ショクヒン エ ノ リヨウ
- How do we recognize sour taste? : Mechanism of sour taste sensation and its application to foods
- 特集 すっぱい食品・素材・添加物
- トクシュウ スッパイ ショクヒン ・ ソザイ ・ テンカブツ
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Journal
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- フードケミカル = A Technical journal on food chemistry & chemicals
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フードケミカル = A Technical journal on food chemistry & chemicals 29 (10), 19-22, 2013-10
東京 : 食品化学新聞社
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Details 詳細情報について
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- CRID
- 1520573330766286336
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- NII Article ID
- 40019830712
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- NII Book ID
- AN10015985
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- ISSN
- 09112286
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- NDL BIB ID
- 024937102
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- Text Lang
- ja
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- NDL Source Classification
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- ZP34(科学技術--食品工学・工業)
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- Data Source
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- NDL
- CiNii Articles
