ブーランジェリー エルポール(Boulangerie Aile Porc) スタッフの安全と作業の効率化を考えた厨房
書誌事項
- タイトル別名
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- ブーランジェリー エルポール(Boulangerie Aile Porc) スタッフ ノ アンゼン ト サギョウ ノ コウリツカ オ カンガエタ チュウボウ
- なぜこの店の厨房は「生産性」が高いのか?
- ナゼ コノ ミセ ノ チュウボウ ワ 「 セイサンセイ 」 ガ タカイ ノ カ?
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収録刊行物
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- B & C = ビーアンドシー : パンと菓子の専門誌 : Breads and cakes
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B & C = ビーアンドシー : パンと菓子の専門誌 : Breads and cakes (272), 17-19, 2023
東京 : パンニュース社