鰹節の発酵熟成に関わるタンパク質分解酵素・遺伝子群の同定と特性解析
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- カツオブシ ノ ハッコウ ジュクセイ ニ カカワル タンパクシツ ブンカイ コウソ ・ イデンシグン ノ ドウテイ ト トクセイ カイセキ
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- 奨励研究報告書 / 東和食品研究振興会 編
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奨励研究報告書 / 東和食品研究振興会 編 25-31, 2022
東京 : 東和食品研究振興会
