プロテアーゼによる凍り豆腐の物性の改変
書誌事項
- タイトル別名
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- プロテアーゼ ニ ヨル コオリトウフ ノ ブッセイ ノ カイヘン
- Texture modification of kori-tofu using protease
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収録刊行物
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- 福岡女子大学国際文理学部・人間環境学部・人間環境学研究科紀要 : 人と環境 : 研究論文と教育研究活動報告 = Bulletin of International Faculty of Arts and Sciences, the Faculty of Human Environmental Science, and the Graduate School of Human Environmental Science : human and environment : research articles and reports of research and educational activities / 福岡女子大学人間環境学部 編
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福岡女子大学国際文理学部・人間環境学部・人間環境学研究科紀要 : 人と環境 : 研究論文と教育研究活動報告 = Bulletin of International Faculty of Arts and Sciences, the Faculty of Human Environmental Science, and the Graduate School of Human Environmental Science : human and environment : research articles and reports of research and educational activities / 福岡女子大学人間環境学部 編 45 47-49, 2014
福岡 : 福岡女子大学人間環境学部