油脂を添加したマッシュポテトの飲み込み特性と力学的特性に及ぼす温度の影響
書誌事項
- タイトル別名
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- ユシ オ テンカ シタ マッシュポテト ノ ノミコミ トクセイ ト リキガクテキ トクセイ ニ オヨボス オンド ノ エイキョウ
- Effects of Temperature on the Physical Properties and Swallowing Characteristics of Mashed Potato with Added Oil and Fats
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収録刊行物
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- 日本官能評価学会誌 = Japanese journal of sensory evaluation
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日本官能評価学会誌 = Japanese journal of sensory evaluation 17 (2), 101-111, 2013-10
東京 : 日本官能評価学会
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キーワード
詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1520853832814036352
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- NII論文ID
- 40019843372
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- NII書誌ID
- AA11333226
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- ISSN
- 1342906X
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- NDL書誌ID
- 024958430
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- 本文言語コード
- ja
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- NDL 雑誌分類
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- ZP25(科学技術--化学・化学工業--油脂類)
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- データソース種別
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- NDL
- CiNii Articles