成果出す業務革新の現場 チェーンオペレーション B-Rサーティワンアイスクリーム--日本的FCモデルを徹底追求 店主とのきずな深め1000店達成へ

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1974年に都内に1号店をオープンした歴史を持つアイスクリームチェーンのB-R　サーティワン　アイスクリームは、2002年から業績も店舗数も急拡大し続けている。2008年10月末の店舗数は907軒。成長の背景には、5年に及ぶ助走期間後の大胆なビジネスモデル転換があった。　外食不況と呼ばれて久しい。

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