改革の軌跡--あのプロジェクトの舞台裏 王将フードサービス 「餃子の王将」に全社の思いを集中 "個店"の徹底で日常に入り込む

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  • カイカク ノ キセキ アノ プロジェクト ノ ブタイウラ オウショウ フードサービス ギョウザ ノ オウショウ ニ ゼンシャ ノ オモイ オ シュウチュウ コテン ノ テッテイ デ ニチジョウ ニ ハイリコム
  • 改革の軌跡　あのプロジェクトの舞台裏　王将フードサービス：「餃子の王将」に全社の思いを集中　"個店"の徹底で日常に入り込む：王将フードサービス

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2009年に入り、ブームといえるほど繁盛し続けている中華料理の全国チェーン「餃子の王将」。運営会社の王将フードサービスは、およそ8年前には会社更生法の申請に追い込まれかけた。投資の失敗もあったが、他業種との競争に「自分らしさ」を見失いかけたことが原因だった。創業期を知る現社長が現場を発奮させ、自由と管理の絶妙のバランスを築いた。

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