書誌事項
- タイトル別名
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- 「菊乃井」当主と大女将に聞く 100年続く店作りの極意
- キクノイ トウシュ ト オオ オカミ ニ キク 100ネン ツヅク ミセ ヅクリ ノ ゴクイ
- 「菊乃井」当主と大女将に聞く 100年続く店作りの極意
- 特集 すべての答えは老舗にあり
- トクシュウ スベテ ノ コタエ ワ シニセ ニ アリ
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抄録
——「菊乃井」の創業は大正元年。今年で93年目ですね。創業時から守り続けていることとはどんなことですか。村田 うちのじいさん(創業者・村田寅吉氏)の言葉で、家訓みたいなのはありますよ。「美しくて浮花ならず。渋くして枯淡ならず。情あり才あり気あり」。浮ついても地味過ぎてもあかん。情と才能と気力を持って何事にも取り組めというような意味ですね。
収録刊行物
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- 日経レストラン = Nikkei restaurants : 飲食ビジネスを勝ち抜く繁盛店経営誌
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日経レストラン = Nikkei restaurants : 飲食ビジネスを勝ち抜く繁盛店経営誌 (356), 36-40, 2005-06
東京 : 日経BP社
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1520853833571261440
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- NII論文ID
- 40006756620
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- NII書誌ID
- AN10269848
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- ISSN
- 09147845
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- NDL書誌ID
- 7350225
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- 本文言語コード
- ja
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- NDL 雑誌分類
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- ZD25(経済--企業・経営--経営管理)
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- データソース種別
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- NDL
- Nikkei BP
- CiNii Articles