発見！元気企業：客席の状況を店全体で把握：梅の花［豆腐料理専門店］　迅速な経営判断や店舗指導にデータを生かす

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  • 発見!元気企業 梅の花(豆腐料理専門店)客席の状況を全店で把握
  • ハッケン ゲンキ キギョウ ウメ ノ ハナ トウフ リョウリ センモンテン キャクセキ ノ ジョウキョウ オ ゼン テン デ ハアク
  • 発見!元気企業 梅の花(豆腐料理専門店)客席の状況を全店で把握

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抄録

牛丼が200円台の競争に突入するなど、最近の外食業界は安値競争ばかりが話題になっている感がある。　しかし、平日の昼間。客単価4000円前後という豆腐懐石専門店「梅の花」の、都内にある店舗は満席だ。年齢は中高年を中心に様々だが、顧客のほとんどは女性である。

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