Controlled Water Content, Crispness and Retrogradation of Fried Coatings with Monosodium Glutamate-compounded Starch

詳細情報 詳細情報について

• CRID

  1520854805073720064

• NII論文ID

  10030704224

• NII書誌ID

  AA11809133

• ISSN

  13447882

• NDL書誌ID

  023888635

• Web Site

  http://id.ndl.go.jp/bib/023888635

  https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I023888635

• 本文言語コード

  en

• NDL 雑誌分類

  • ZP24(科学技術--化学・化学工業--糖・澱粉)

• データソース種別

  • NDL
  • CiNii Articles