醤油の褐変化に及ぼす麹菌酵素系について
書誌事項
- タイトル別名
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- ショウユ ノ カツヘンカ ニ オヨボス コウジキン コウソケイ ニ ツイテ
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説明
資料形態 : テキストデータ プレーンテキスト
収録刊行物
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- 香川県発酵食品試験場報告
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香川県発酵食品試験場報告 (83), p7-10, 1990
[高松] : 香川県発酵食品試験場
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1522262179846089216
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- NII論文ID
- 40000431872
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- NII書誌ID
- AN00038033
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- ISSN
- 03685640
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- NDL書誌ID
- 3759499
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- 本文言語コード
- ja
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- NDL 雑誌分類
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- ZP34(科学技術--食品工学・工業)
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- データソース種別
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- NDL
- CiNii Articles
