おいしさの理解と応用 : 日本料理のイノベーションに向けて
書誌事項
- タイトル別名
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- オイシサ ノ リカイ ト オウヨウ : ニホン リョウリ ノ イノベーション ニ ムケテ
- Fundamentals and Application of Palatability to Innovations in Japanese Cuisine
- 特集 五感で味わう食品のおいしさ
- トクシュウ ゴカン デ アジワウ ショクヒン ノ オイシサ
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収録刊行物
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- Foods & food ingredients journal of Japan = 食品・食品添加物研究誌 : FFIジャーナル
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Foods & food ingredients journal of Japan = 食品・食品添加物研究誌 : FFIジャーナル 216 (4), 309-315, 2011
豊中 : FFIジャーナル編集委員会
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1522262180247411200
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- NII論文ID
- 40019166283
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- NII書誌ID
- AN10455343
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- ISSN
- 09199772
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- NDL書誌ID
- 023447775
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- 本文言語コード
- ja
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- NDL 雑誌分類
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- ZP34(科学技術--食品工学・工業)
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- データソース種別
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- NDL
- CiNii Articles