冷菓・デザート食品への加工澱粉の応用
書誌事項
- タイトル別名
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- レイカ ・ デザート ショクヒン エ ノ カコウ デンプン ノ オウヨウ
- 特集 副素材からみた冷菓・デザートの近況
- トクシュウ フクソザイ カラ ミタ レイカ ・ デザート ノ キンキョウ
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収録刊行物
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- ジャパンフードサイエンス : 食品加工と包装技術
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ジャパンフードサイエンス : 食品加工と包装技術 52 (5), 21-27, 2013-05
東京 : 日本食品出版
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1522543655011502080
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- NII論文ID
- 40019686622
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- NII書誌ID
- AN00111530
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- ISSN
- 03681122
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- NDL書誌ID
- 024662100
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- 本文言語コード
- ja
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- NDL 雑誌分類
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- ZP34(科学技術--食品工学・工業)
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- データソース種別
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- NDL
- CiNii Articles