新規コラーゲン分解酵素の食肉および食肉製品への応用

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  • シンキ コラーゲン ブンカイ コウソ ノ ショクニク オヨビ ショクニク セイヒン エ ノ オウヨウ
  • 第51回日本食肉研究会総会及び大会発表要旨
  • ダイ51カイ ニホン ショクニク ケンキュウカイ ソウカイ オヨビ タイカイ ハッピョウ ヨウシ

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  • 食肉の科学

    食肉の科学 51 (1), 116-119, 2010

    東京 : 日本食肉科学会

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