江戸時代における製糖技術--甘蔗圧搾機技術を中心として
書誌事項
- タイトル別名
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- エド ジダイ ニ オケル セイトウ ギジュツ カンショアッサクキ ギジュツ オ チュウシン ト シテ
- 特集 甘味料をめぐって
- トクシュウ カンミリョウ オ メグッテ
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収録刊行物
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- 和菓子 / 虎屋虎屋文庫 編
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和菓子 / 虎屋虎屋文庫 編 (18), 7-29, 2011-03
東京 : 虎屋
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1522825130203990400
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- NII論文ID
- 40018774711
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- NII書誌ID
- AN10482845
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- ISSN
- 13406019
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- NDL書誌ID
- 11053243
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- 本文言語コード
- ja
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- NDL 雑誌分類
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- ZP34(科学技術--食品工学・工業)
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- データソース種別
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- NDL
- CiNii Articles