味噌のおいしさは科学で解明できるか?
書誌事項
- タイトル別名
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- ミソ ノ オイシサ ワ カガク デ カイメイデキルカ
- 特集 発酵食品のおいしさを科学する
- トクシュウ ハッコウ ショクヒン ノ オイシサ オ カガクスル
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収録刊行物
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- おいしさの科学 / 食品研究社 編
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おいしさの科学 / 食品研究社 編 4 10-19, 2007-05
東京 : 食品研究社