トランスグルタミナーゼの挽肉製品への応用
書誌事項
- タイトル別名
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- トランスグルタミナーゼ ノ ヒキニク セイヒン エ ノ オウヨウ
- Application of transglutaminase for ground meat products
- 特集 食品加工への酵素利用技術
- トクシュウ ショクヒン カコウ エ ノ コウソ リヨウ ギジュツ
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収録刊行物
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- フードケミカル = A Technical journal on food chemistry & chemicals
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フードケミカル = A Technical journal on food chemistry & chemicals 28 (10), 53-57, 2012-10
東京 : 食品化学新聞社
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1523669553250304384
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- NII論文ID
- 40019460784
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- NII書誌ID
- AN10015985
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- ISSN
- 09112286
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- NDL書誌ID
- 024033375
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- 本文言語コード
- ja
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- NDL 雑誌分類
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- ZP34(科学技術--食品工学・工業)
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- データソース種別
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- NDL
- CiNii Articles