清酒酵母の生理的研究 : (第16報)乳酸存在時の清酒酵母の凝集死滅機構と酒造上の問題点についての考察

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乳酸存在時の清酒酵母の凝集死滅機構と酒造上の問題点についての考察
ニュウサンソンザイジノセイシュコウボノギョウシュウシメツキコウトシュゾウジョウノモンダイテンニツイテノコウサツ
Physiological and Biochemical Studies on Saccharomyces sake : (XVI)Lethal Action of Lactic Acid. Suggested Action Mechanism and Its Implicaiton in Practical Sake-brewing Processes.
乳酸存在時の清酒酵母の凝集死滅機構と酒造上の問題点についての考察
清酒酵母の生理的研究-15,16-
セイシュコウボノセイリテキケンキュウ 15 , 16

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収録刊行物

醗酵工学雑誌 = Journal of fermentation technology 49 (4), 326-329, 1971-04

[吹田] : 日本醗酵工学会

詳細情報詳細情報について

Web Site: http://id.ndl.go.jp/bib/8421203; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I8421203; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10551436; https://search.jamas.or.jp/link/ui/1972045428

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