集団給食施設および家庭における食用油の使用実態に関する調査 : 簡易酸価及び簡易過酸化物価測定法の評価
書誌事項
- タイトル別名
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- Survey on the Actual Condition of Utilization of Edible Oils at Homes and Mass Feeding Facilities. : Evaluation of Simplified Peroxide and Acid Value Measuring Methods
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収録刊行物
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- 調理科学
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調理科学 14 (2), 135-138, 1981-05-20
調理科学研究会
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1543387470133162112
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- NII論文ID
- 110001170447
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- NII書誌ID
- AN00382866
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- 本文言語コード
- ja
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- データソース種別
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- NDL-Digital
- CiNii Articles