集団給食施設および家庭における食用油の使用実態に関する調査 : 簡易酸価及び簡易過酸化物価測定法の評価

書誌事項

タイトル別名
  • Survey on the Actual Condition of Utilization of Edible Oils at Homes and Mass Feeding Facilities. : Evaluation of Simplified Peroxide and Acid Value Measuring Methods

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収録刊行物

  • 調理科学

    調理科学 14 (2), 135-138, 1981-05-20

    調理科学研究会

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