結晶ブドウ糖の粒度と二三の特性について

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3・1 各試料は20～120メッシュ以上に篩別され，国内産含水ブドウ糖は40および80メッシュのものが多く，アメリカ産の含水ブドウ糖は，120メッシュ以上のものが約50%であつた。無水ブドウ糖においては，両者ともほぼ同様な分布状態であつた。3・2 各試料の粒度別顕微鏡写真を，約250倍に拡大撮影して，その結晶形を比較した。各試料とも，100メッシュ以上のものは結晶破片の集りで，粒度の大きいものは聚晶(Conglomerate)であつた。特に国内産含水ブドウ糖は，60メッシュ以下のものに聚晶が多かつた。また，国内産無水ブドウ糖の結晶は，特異の結晶型をしているものであつた。3・3 Kett光電管白度計で白度を測定した結果，粒度の小さいものほど反射率(白度)が高いが，粒度の大きいものは，屈折光線の影響が大きいので，白度として表示するには，さらに検討を要することを知つた。3・4 25℃，RH81.1%において，粒度別結晶ブドウ糖の吸湿量を，10日間毎日測定した結果，粒度間に吸湿性の差は認められなかつた。3・5 溶解速度は，結晶粒子の小さいほど大であつて，各試料とも80メッシュ以上のものは，グラニユ糖と同程度であるが，60メッシュ以下になると，試料によりかなりの差がある。また，蒸溜水，蔗糖10%液，クエン酸0.3%液のそれぞれに対する溶解速度は，一般に前記の順に遅い傾向を示した。3・6 各試料の水溶液の紫外部の吸収曲線を測定した結果，各試料ともHydroxymethyl-furufuralに相当する吸収を有することを認めた。アメリカ産の無水ブドウ糖の吸光度が最も低く，また，一般に60～100メッシュのものが低い吸光度を示す傾向であつた。3・7 ペーパークロマトグラフィーで，定性的にオリゴ糖の分布をみたが，粒度間に著しい差は認められなかつた。以上の結果を総合して，結晶ブドウ糖は60～100メッシュのものが，正常結晶が揃い，白度もほぼ一定し，溶解速度もグラニユ糖と同程度であり，紫外部吸収が少く純度高く，商品的価値が高まるものと推察した。

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