県産ユズ果汁のブランド化推進支援(1)

JASI

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Abstract

県産ユズ果汁のブランド化を図るために県内、県外、韓国産ユズ果汁の品質調査を実施した。その結果、県産ユズ果汁は県外産に比べ、酸度がやや低く、果汁粒子がやや粗かったものの、精油量が多く、新鮮なユズの香りを有し、貯蔵臭の少ない果汁であることが分かった。その他の項目では差が見られなかった。韓国産ユズ果汁は全試料中最も可溶性固形分、酸度が高く、果汁粒子サイズも大きかった。

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