Improvement of functional properties of egg white protein through phosphorylation of by dry-heating in the presence of pyrophosphate.

書誌事項

タイトル
Improvement of functional properties of egg white protein through phosphorylation of by dry-heating in the presence of pyrophosphate.
著者
C, -P.Li, H.R.Ibrahim, Y.Sugimoto, H.Hatta, T.Aoki

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詳細情報

  • CRID
    1010000781786931972
  • 資料種別
    journal article
  • データソース種別
    • KAKEN

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