Quality Control of Gel-forming Ability in the Manufacturing of “Kamaboko”-Ⅳ：Changes in gel-forming ability during the grinding process
Bibliographic Information
- Other Title
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- カマボコの足とその品質管理 (4) : らい潰条件の検討
- カマボコ ノ アシ ト ソノ ヒンシツ
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Abstract
記事分類: 食品工学--水産食品
Journal
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- 北海道大學水産學部研究彙報 = Bulletin of the Faculty of Fisheries, Hokkaido University
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北海道大學水産學部研究彙報 = Bulletin of the Faculty of Fisheries, Hokkaido University 37 (2), 157-163, 1986-05
北海道大学水産学部
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Details 詳細情報について
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- CRID
- 1050001338604771968
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- NII Article ID
- 120000971267
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- NII Book ID
- AN00230314
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- ISSN
- 00183458
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- HANDLE
- 2115/23917
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- NDL BIB ID
- 3095676
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- Text Lang
- ja
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- Article Type
- journal article
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- Data Source
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- IRDB
- NDL
- CiNii Articles