マツタケ人工栽培技術開発に向けた研究

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タイトル別名
  • Researches for development of the cultivation of 'matsutake', a prized mushroom produced by the ectomycorrhizal basidiomycete Tricholoma matsutake
  • マツタケ ジンコウ サイバイ ギジュツ カイハツ ニ ムケタ ケンキュウ

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説明

マツタケ(Tricholoma matsutake)は、世界で最も高価な食用性きのこの一種である。マツタケは、シロという、土壌や菌根に繋がる菌糸塊を土壌中に発達させて、そこからきのこを発生させる。これまで、人工栽培技術の確立に向けた取り組みが多くなされてきたが、成功例は一例もない。そのためマツタケの生産は、アカマツなどマツ科の針葉樹林において自然発生するものを収穫するのみである。マツタケは1940年代前半には、12,000トンの収穫量があったが、近年は、数十トンにまで激減している。その原因としてはマツ材線虫病の発生によるマツ林の減少や、マツ林が十分に管理されずにマツタケとマツとの菌根共生が損なわれてきたことが考えられる。近年、接種試験における菌根やシロ様構造物が作製されるようになり、また宿主範囲の研究や共生形態(樹木への影響)が解明されてきた。また、DNAを用いて菌株の識別が可能となり、原産国が容易に判別でき、シロの遺伝学的構造など解明されてきた。また、マツタケとマツの共生関係に関する知見も得られている。本総説においては、最初に、基礎的なマツタケ研究の成果を紹介して、その後、マツタケ人工栽培に関する様々な取り組みについて紹介する。

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