県産オリーブオイルの品質評価
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抄録
平成25年度に生産された本県産バージンオリーブオイルの品質評価を行った。酸度，過酸化物価，紫外線吸光度については分析を行った25サンプル全てにおいて，国際オリーブ理事会が定めるエキストラバージンオリーブオイルの基準内であった。総ポリフェノール量については100ppm以下から300ppm以上まで3倍以上のばらつきが見られた。
収録刊行物
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- 研究報告
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研究報告 (14), 97-99, 2014-06
香川県産業技術センター
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1050001338752653184
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- NII論文ID
- 220000145075
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- NII書誌ID
- AA1156024X
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- ISSN
- 13465236
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- 本文言語コード
- ja
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- 資料種別
- journal article
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- データソース種別
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- IRDB
- CiNii Articles